Restaurant opkræver kunder gebyr for uspist kød – nu raser folk på TikTok

Har du nogensinde bestilt for meget på en all-you-can-eat restaurant og ladet resten stå? Så ville du få en ubehagelig overraskelse på Restaurant Kulhuset i Køge. Her koster det nemlig 25 kroner i gebyr for hvert stykke kød, du efterlader på tallerkenen – hvis du overskrider en grænse på tre stykker.

Restauranten kører på det klassiske 'spis-så-meget-du-kan'-koncept, men ejer Mikail Øzcan var træt af at se madspild i massiv skala. Ifølge ham smed gæster tidligere op til ti stykker kød ud – svarende til omkring et kilo lige i skraldespanden, hver eneste aften.

Så for halvandet år siden indførte han kødgebyret. Og ifølge Øzcan selv har det virket over al forventning:

'Konceptet er, at man skal spise det, man kan – ikke smide ud, det man kan,' siger han. 'Det har virket til perfektion. Mængden af kød, der bliver efterladt og spildt, er faldet drastisk.'

Nogle gæster går amok

Men ikke alle er lige begejstrede. På TikTok har flere brugere raset over ordningen. 'Det er simpelthen ulækkert, at der er kødgebyr. I tjener alt for mange penge,' lyder en af de mere skarpe kommentarer, hvor kritikerne stiller spørgsmålstegn ved, hvorfor man skal betale ekstra for uspist mad, når man allerede har betalt for adgang til buffeten.

Andre gæster hylder til gengæld idéen og mener, det er på tide, at restauranter tager et opgør med madspild – især på steder, hvor det er nemt at bestille mere, end man reelt kan spise.

Eksperten: Det virker – men der er en bagside

Christina Gravert, der er lektor på Økonomisk Institut ved Københavns Universitet, bekræfter over for TV2, at økonomiske sanktioner som et gebyr rent faktisk kan ændre adfærd og reducere madspild. Det er ifølge hende ofte mere effektivt end blot at bede gæsterne pænt om ikke at tage mere, end de kan spise.

Men hun advarer også om en bagside: Høje gebyrer kan friste nogle til at snyde systemet – for eksempel ved at gemme kød væk i tasken i stedet for at lade det ligge synligt på tallerkenen. Og så risikerer restauranten, at gæster føler sig snydt, hvilket kan opveje den positive effekt på madspildet.

Lignende gebyrer kendes i forvejen fra flere sushi-restauranter, der også kører på et all-you-can-eat-koncept, hvor madspild historisk har været et stort problem.

Så næste gang du booker bord på en spis-alt-du-kan restaurant: tænk dig om, før du bestiller den fjerde portion kød. Din pengepung takker dig.