Restaurant opkræver gebyr, hvis du ikke spiser kødet op

Kender du det, når øjnene er større end maven ved et all-you-can-eat-bord? Hos Restaurant Kulhuset i Køge kan det nu koste dig penge. Restauranten har indført et gebyr for gæster, der efterlader for meget kød på tallerkenen – og det har sat gang i en heftig debat om madspild og forbrugeransvar.

Reglerne er enkle: Du må gerne efterlade op til tre stykker kød uden at det koster ekstra. Men går du derover, ryger der 25 kroner oveni regningen per ekstra stykke, du ikke får spist.

Gæster gik »helt amok«

Bag beslutningen står ejer Mikail Øzcan, der i mere end et år har kigget på, hvor meget mad der endte direkte i skraldespanden efter en aften med ad libitum-servering. Ifølge ham kunne gæster finde på at efterlade op mod ti stykker kød – svarende til omkring et kilo – uspist på tallerkenen.

»Nogle gæster går helt amok, når de ser et ad libitum-koncept,« forklarer Øzcan om baggrunden for gebyret, der har eksisteret i cirka atten måneder.

Og ifølge restauranten selv virker det. Øzcan fortæller, at mængden af kød, der bliver efterladt og ender som madspild, er faldet markant, siden gebyret blev indført.

Deler vandene på sociale medier

Men ikke alle er lige begejstrede. På TikTok har kommentarfeltet fyldt sig med kritik, hvor en bruger blandt andet skriver, at det simpelthen er for klamt, at der overhovedet er et kødgebyr – og at restauranten i forvejen tjener godt nok på konceptet.

Det er ikke kun almindelige gæster, der har en holdning. Christina Gravert, der er underviser ved Københavns Universitets Økonomiske Institut, bekræfter over for TV2, at økonomiske sanktioner rent faktisk kan ændre folks adfærd. Men hun advarer samtidig om, at gebyrer kan give bagslag: Gæster kan føle sig snydt, eller de kan finde på at gemme mad væk for at slippe for at betale.

Et større problem end én restaurant

Sagen fra Køge sætter fokus på et problem, der rækker langt ud over én restaurants tallerkener. Alene i den danske servicebranche går der hvert år omkring 42.000 tons mad til spilde. Så uanset om man synes, kødgebyret er en fiks idé eller en kedelig kontrol af gæsternes tallerkener, rammer Restaurant Kulhuset ned i en debat, mange danskere kan nikke genkendende til: Hvor meget ansvar skal vi som gæster egentlig tage for det, vi ikke når at spise?

Så næste gang du sætter dig til bords ved et all-you-can-eat-bord – måske er det værd at tage lidt mindre ad gangen. Din pengepung (og planeten) vil takke dig.

---

Kilde: TV2 Nyheder, 1. september 2026